加有煮婦‧二三事

2015/01/20_夜市人生：(低油) 鹽酥雞。

鹽酥雞很多人都會做，這次分享低油作法，不但有油炸的口感，又不會過於負擔。
這道幾乎是台灣人都愛的夜市小吃更是成功收買了我家其他三枚西洋胃。台灣之光？哈～

2015/01/25_大同電鍋我愛你：茶碗蒸。





拔牙婦暨香草焦糖布丁之後的飲食。 
跟布丁一樣的製作原理，把握蛋液跟水量的比例、還有蒸的技巧，就能用電鍋做出Q軟賣像佳的茶碗蒸。

3人份（每份180cc） 茶碗蒸材料：

2015/01/16_奶油蒜泥蝦。

忽然很想吃整隻的蝦。
決定做這道奶油蒜泥蝦時，靈機一動把沙拉油換成奶油 (混血台菜？XD)，上桌時用燒熱的奶油 "滋"地一下，澆出香蔥味。

2015/01/14_夜市人生：紅油抄手。

跟甜不辣、蝦仁煎、花枝羹一樣，紅油抄手是我跟安先生第一次士林夜市約會時的餐點內容，我以懷舊的心情把它們完整手工呈現。

首先我處理餛飩內餡讓它入味一下，接著燒紅油; 等待紅油冷卻的時間剛好拿來包餛飩，這次包了兩個造型：小枕頭＆小元寶。

2015/01/14_夜市人生：生炒花枝羹。

（墨魚肚部分切花）

這天弄了夜市小吃當晚餐主題：蝦仁煎、生炒花枝羹＆紅油抄手，乍看之下這好像只是有強大台灣胃的愛吃鬼煮婦會幹的事...

2015/01/14_夜市人生：蝦仁煎。

這天弄了夜市小吃當晚餐主題：蝦仁煎、生炒花枝羹＆紅油抄手，乍看之下這好像只是有強大台灣胃的愛吃鬼煮婦會幹的事...

但其實身為文青（咦?! ）這背後是有感性的故事的～（大家不要跑啊~  ）

連同之前分享過的{自製魚漿。甜不辣。} 文 ，這幾樣台味小吃，是我和安先生交往期間第一次逛士林夜市時（劍壇站對面的新夜市樓），我們點的菜色......

2015/01/08_鑄鐵鍋煲果乾飯。

最近因為聖誕連假以來的大吃大喝，胖了不少（其實去年夏天從台灣玩回來就胖到現在了 >///<），所以晚餐忌口，精緻澱粉如米飯麵條類就幾乎不碰，這美味的煲飯我可是忍到隔天早上特別配了個半熟蛋當早餐吃。

之前做過鑄鐵鍋麻油雞飯＆鑄鐵鍋番茄飯，效果都超棒的～ 靈機一動來個果乾煲飯。煮好的飯香Q好吃，顏色又美，帶點淡淡的紫色。
這種生米煮成熟飯有種古早美味 鍋底還有淡淡的鍋巴，很合鍋巴控安先生的口味。

2015/01/07_夜市人生：排骨酥湯。

已經不記得上次喝到排骨酥湯時，民國成立沒？(大誤 )
我很喜歡北投菜市場外面的一間攤子，乾油麵超Q、排骨酥湯正翻，跟著外公從小吃到大。
外公是挑嘴的人，他很喜歡這攤的麵，常常吃了還回去偷研究...。
自己做的好處是，排骨真的大塊有肉啦～ 不會咬下去都是令人空虛的粉。
選了上好的小排醃過後裹粉煎炸再入湯，本地超市沒有冬瓜可以買，只好用山寨版的葫瓜。

2015/01/07_夜市人生：筒仔米糕。

       

前陣子入手的竹蒸籠一直只有拿來做饅頭，現在來炊糯米做米糕  不得不說竹蒸籠蒸出來的糯米飯真的超香超Q超犯規啊   
米粒顆顆晶瑩剔透，口感十足，買竹蒸籠是對滴~  (咦？說給安先生聽的？XD) 
吃米糕一定要配沾醬，這甜辣醬超對安先生的味，讚不絕口。自己調的醬濃稠又香，
多做一點還可以配小菜切盤或是拌麵。

2014/12/13_鑄鐵鍋麻油雞飯。

逛Costco時居然發現有我斷糧已久、一直沒去華人超市補貨的乾香菇!!! 以為我看錯了還仔細讀了包裝，上面寫了要先泡水、泡的水可以拿來入菜，沒錯! 是乾香菇無誤!! 還是在法國包裝的，應該比中國貨安全。之前在中國工作的社團朋友告訴我們一些乾貨或是中藥的秘辛，聽了真的蠻擔心，看到這法國來的，頓時安心不少。

如獲至寶地買回家馬上決定來燒麻油雞飯。最近迷上用鑄鐵鍋煮飯，米粒好Q又有安先生愛的鍋巴～

但顯然麻油跟乾香菇這種超台組合，小鬼們...呃，很不賞臉... 囧
煮婦我只好怒吃3碗 ╮(╯3╰)╭ 還好安先生也愛，不然怒吃6碗我應該會吐......

材料：

麻油  6大匙
老薑片  6~7片
乾香菇  一大把，泡水後切絲，水留下 （量依喜好調整）

2014/12/04_鑄鐵鍋也來整顆番茄飯。

最近很火紅的番茄飯燒到加拿大來了，我用鑄鐵鍋來做，另加了點蘑菇增添風味。鑄鐵鍋番茄飯的確別有一番風情，小人們挺捧場的，安先生則直呼有趣。
還沒試過的朋友，來吧來吧～（眨眼）當餐搭配的是義大利燉肉丸以及蘿美沙拉。

材料：

2014/07/20_辣醬煸四季豆。

夏季可以說是加拿大一年裡最令人期待的季節，除了各種戶外活動進行，也是生長季，不但能到各種果園摘採蔬果，更棒的是只要家裡有點院子的，也能享受自栽的樂趣。那種吃到當季當地的鮮美滋味，不是進口蔬菜或是溫室蔬菜能夠比擬的。今年的小菜園子，除了必有的番茄、各類香草，還種了辣椒、青蔥、大蒜與與四季豆。
度假回來後豆子收了好多，新鮮的滋味當然得立馬拿來烹煮！

2014/06/02_小茴香牛肉盒子。

我非常愛吃韭菜盒子。小時後放學後每每經過這種麵點攤子總會忍不住掏出錢包買上一個。炸的酥酥的，咬下去滿滿的韭菜的跟粉絲蛋絲搭著蝦皮的鹹香，好吃極了!
偏偏手上沒有韭菜，粉絲也因為這陣子的低卡餐吃得精光，只好把牛肉餡餅的餡料拿來搞韭菜盒子，變成牛肉盒子。
這裡牛絞肉到處都是好買得很，剛好手上有多的水餃皮，連擀皮都省了，懶人版的牛肉盒子，只要把剁餡搞好，捏一捏、煎一煎，簡單。
牛肉跟小茴香粉非常的搭，以生煎包的手法煎得兩面酥脆，小茴香襯得牛肉汁多味美，一口咬下滿是牛肉的香氣跟高麗菜的清甜。

2014/05/01_滑蛋牛肉。

照顧我們三姊弟長大的外公是廣東人，我是在廚房裡看著他的身影長大的。
三年級開始被差遣去黃昏夜市的小攤子買菜，五年級開始幫忙煮飯。

自我有記憶以來外公料理肉類必定先醃過，炒起來的肉濃郁勾著薄芡，而且吃很多牛肉，
長大後有機會嘗試比較台的豬肉料理都讓我覺得奇異，怎麼乾巴巴的沒芡汁。
想的到的蔬菜外公都可以搭配牛肉：
芹菜牛肉、紅蘿蔔牛肉、韭黃牛肉、青椒牛肉、蘆筍牛肉...多的數不完；
外公炒肉時肉跟蔬菜分開炒再合體，分開炒才不會肉不熟菜太爛，先炒蔬菜才不用費一道工洗鍋，但是奇怪，滑蛋牛肉這道廣式料理卻從沒出現在我家餐桌上。

2014/05/01_三杯雞。    

晚餐:  三杯雞/ 滑蛋牛肉/ 什蔬炒丸子/ 蒜香青江菜。

連續看到團友po文三杯米血，饞得我兩眼發昏。
豬血糕這種超台的食物不是想吃想買馬上有，
得等每季專程遠途跑大型華人超市補貨時才能吃得到的極品。
冰箱裡剛好有雞腿，也罷，沒魚蝦也好，那就拿三杯雞來解饞吧。
為了對味，非季節品貴鬆鬆的羅勒一小把才21克要價台幣 $45，
也只好眼睛閉著買下去拿來替代九層塔，九層塔可是三杯靈魂啊~