加有煮婦‧二三事

2015/01/30_油醋沙拉醬。
   
 

2015/01/30_大蒜奶油醬。
  

魅力無法抵擋的大蒜奶油抹麵包 & 蔬果多多的花園沙拉佐油醋醬是今晚餐桌上受歡迎的小配角們；主菜：(買的)烤雞、副菜：義式麵疙瘩佐奶油起司醬。
好吃的大蒜奶油，非常好做喔～ 用微波爐，一分鐘搞定。


材料：

奶油
生蒜末
蒜泥
現磨海鹽&黑胡椒
煙燻紅椒粉 (有風味較佳，無可省)
帕瑪森起司粉

作法：

全部材料拌勻後微波20秒，重複幾次到有蒜香，
冷卻凝固即可拿來抹在烤得酥香的法棍上(或任何麵包)。
* 上桌前可撒上些許巴西利末裝飾。

2015/01/21_夜市人生：古早味麥仔煎。
好像你我家附近的菜市場，早或晚市總有一攤賣這種叫 [麥仔煎] 的鍋餅攤...。
厚實口感的麵煎裡面包著簡單的芝麻和紅糖，或是花生粉，是我很喜歡的的小點心，
幾乎每次經過都會買(而且也便宜，好像台幣$10/ 一份，不知現在多少？)；
這次做給孩子們當放課後點心。

(補刀王哥哥胖了不少，已有一陣子不給甜食點心，因此吃這餅時他特開心，還說好像有印象在夜市看過這東西。)

芝麻糖麥仔煎材料（鍋直徑21.5cm，煎兩份，對半切成4塊)：

2015/02/01_濃湯麵包盅。
這道菜的典故，是話說有天安先生手機滑著滑著看到煮婦朋友FB上post的麵包盅照片，轉過頭厚顏無齒地對著我說：『老婆，我想吃這個！』
所以...。(¬.¬)  顯示為：煮婦腦波很弱的狀態。

至於濃湯的內容仍不改煮婦我愛處裡剩菜的精神： 
烤雞肉第三吃，另外加上蝦仁& 滿滿的蔬菜 (洋蔥/ 西芹/ 蘆筍/ 紅蘿蔔）; 一隻烤雞除了當餐吃，剩下我拿來做雞肉墨西哥烤餅杯＆這道濃湯。

麵包盅裡面的麵包舀出來，剛好拿來沾湯吃。鬆軟的麵包配香濃的濃湯，好搭啊。

2015/01/20_夜市人生：(低油) 鹽酥雞。
鹽酥雞很多人都會做，這次分享低油作法，不但有油炸的口感，又不會過於負擔。
這道幾乎是台灣人都愛的夜市小吃更是成功收買了我家其他三枚西洋胃。台灣之光？哈～
（完全無油烤箱版請參考這裡：烤箱版鹽酥雞塊）。
材料：
完整雞胸肉  2.5個，約800g (去骨腿肉更佳）
{醃料}
蒜末  1大匙
蒜泥  1小匙
薑泥  1小匙
麻油  1大匙
鹽  1/2~3/4小匙 (鹹淡依個人口味調整)
醬油  2~2 1/2大匙 (鹹淡依個人口味調整)
米酒  1大匙
白胡椒  適量
楓糖漿  1大匙 (蜂蜜或糖可)
無糖(希臘)優格  2大匙
蘿勒末  2大匙
* 海外當地超市沒有九層塔，所以我用蘿勒替代，
台灣鄉親們請盡情大力支持正版九層塔，最後要上桌時再用鍋子裡的餘油把九層塔爆香。
{裹粉]
地瓜粉  1杯 (250ml量杯)

作法：

1. 雞丁以醃料抓醃後，靜置15-20分鐘入味 (超推優格醃肉，肉滑嫩)，裹上地瓜粉 (我直接整杯倒進盆裡，仔細用手將裹粉與雞丁均勻混合）。

2015/01/25_大同電鍋我愛你：茶碗蒸。
拔牙婦暨香草焦糖布丁之後的飲食。 
跟布丁一樣的製作原理，把握蛋液跟水量的比例、還有蒸的技巧，就能用電鍋做出Q軟賣像佳的茶碗蒸。

2015/01/24_大同電鍋我愛你：香草焦糖布丁。


拔牙 
整整兩天一夜只吃了一碗豆腐蛋花湯和半碗麥片粥......好餓、很不舒服覺得自己像難民。
止痛藥吃得我昏昏沉沉，但忽然想吃布丁 (牙醫說只能吃軟性或流質食物)...於是決定邊昏邊做布丁。
孩子們很貼心很乖讓我休息，見我下樓給我溫暖的大擁抱 ；還積極地參與製作布丁，以為這樣能快點做好早點吃 (明明就相反啊  帶小朋友做甜點更耗時啊...)。

2015/01/16_奶油蒜泥蝦。
 



忽然很想吃整隻的蝦。
決定做這道奶油蒜泥蝦時，靈機一動把沙拉油換成奶油 (混血台菜？XD)，上桌時用燒熱的奶油 "滋"地一下，澆出香蔥味。
奶油跟大量的蒜泥醬超搭 吃的時候一隻接一隻，允指回味。

材料：

2015/01/14_夜市人生：紅油抄手。

跟甜不辣、蝦仁煎、花枝羹一樣，紅油抄手是我跟安先生第一次士林夜市約會時的餐點內容，我以懷舊的心情把它們完整手工呈現。
首先我處理餛飩內餡讓它入味一下，接著燒紅油; 等待紅油冷卻的時間剛好拿來包餛飩，這次包了兩個造型：小枕頭＆小元寶。
因為是做紅油抄手，餛飩的內餡味道比較清淡（抄手沾醬是重口味），口味比較重的朋友如果想多做一些冷凍，
可以把內餡分一半出來，另一半的調味料另外增加鹽分還有增添醬油及五香粉。

2015/01/14_夜市人生：生炒花枝羹。
（墨魚肚部分切花）

這天弄了夜市小吃當晚餐主題：蝦仁煎、生炒花枝羹＆紅油抄手，乍看之下這好像只是有強大台灣胃的愛吃鬼煮婦會幹的事...
但其實身為文青（咦?! ）這背後是有感性的故事的～（大家不要跑啊~  ）
連同之前分享過的{自製魚漿。甜不辣。} 文 ，這幾樣台味小吃，是我和安先生交往期間第一次逛士林夜市時（劍壇站對面的新夜市樓），我們點的菜色......
初次夜市約會的餐點內容我完整手工呈現了...
感性吧?! 
（蚵仔煎改蝦仁煎是因為，超市裡蚵仔一顆台幣30 ， 我就快步走過了 ）
除了這些小吃，當餐還有一大盤蒜香木耳炒五色絲菜。
p.s. 小朋友的抄手沒有紅油，只有蒜末/ 蔥末/ 蠔油/ 香油/ 花生粉。