加有煮婦‧二三事

2015/01/16_奶油蒜泥蝦。

忽然很想吃整隻的蝦。
決定做這道奶油蒜泥蝦時，靈機一動把沙拉油換成奶油 (混血台菜？XD)，上桌時用燒熱的奶油 "滋"地一下，澆出香蔥味。
奶油跟大量的蒜泥醬超搭 吃的時候一隻接一隻，允指回味。


材料：

蝦  400g (約17隻)
青蔥  數支
無鹽奶油  1/4杯 (約60cc)

{蒜泥醬}

蒜仁  約0.4米杯（喜歡更嗆辣可以多放，跟米酒的比例為 1:1）
米酒  約0.4米杯 
魚露  1大匙
蠔油  1小匙
糖  1/2小匙
鹽  少許

作法：

1. 製作蒜泥醬：把蒜仁跟米酒放在果汁機或調理機理打成泥，再加入其餘調味料。

2. 蝦子剪掉長鬚，背部由蝦頭往蝦尾方向剪開，去泥腸。

3. 清洗乾淨後，用手往兩邊扳開蝦肉，這個空間拿來填蒜泥醬。排盤後淋上蒜泥醬。
（其實我覺得去泥腸的步驟可以在剪開蝦背部時，用水龍頭沖洗掉就可以。）

  



4. 水開後，中大火蒸7~10分鐘至蝦熟。
放上蔥絲或蔥花，將奶油燒熱後均勻淋在蝦子跟蔥絲(花)上即可。
如果放蔥花的話，可以排在剪開的蝦背上。
（刮蔥絲時，不知道是本地蔥跟我不熟還是？？用叉子刮出絲後捲不起來 Orz ）

這樣就完成了這道好吃又簡單的蒜泥蝦囉～