加有煮婦‧二三事

2015/01/30_油醋沙拉醬。


   

西餐裡不可或缺的生菜沙拉，上面照片是花園沙拉：波士頓生菜、甜椒、小蕃茄、黃瓜、葡萄、白煮蛋、乳酪起司。
（其實就是百匯，園子裡的蔬菜什麼都來一點的意思）

2015/01/30_大蒜奶油醬。


  



魅力無法抵擋的大蒜奶油抹麵包 & 蔬果多多的花園沙拉佐油醋醬是今晚餐桌上受歡迎的小配角們；主菜：(買的)烤雞、副菜：義式麵疙瘩佐奶油起司醬。

好吃的大蒜奶油，非常好做喔～ 用微波爐，一分鐘搞定。

2015/01/12_烤肉捲。

這道料理算是公公教授給我的，看他在廚房做菜就自己屁股黏過去了。之後我常常做這道絞肉料理，試過各種組合：純牛絞肉、半牛半豬、半牛半火雞，
這次是火雞肉＋豬肉的組合（約3:1），大受好評而且口味比較清爽; 尤其連不愛吃肉的補刀王也讚不絕口，肉控的安小妞直嚷著想要再來一片，最後吃不下了還說不然帶隔天便當。

除了玩不同肉類的組合，公公的配方我另做了些調整：我不喜歡用味精或是雞粉雞湯塊的人工調味料，所以改用起司 & 酒來調味，效果很好。（feta 起司 ＆帕馬森起司都是有鹹味的，所以鹽量不用太多，甚至不要放等上桌再依照個人口味增添也無妨。）

當餐搭配烤肉捲的有：焗烤釀彩椒、烤蔬菜＆麵包。

2015/01/09_慢鍋料理：燉羅宋湯。

發現這裡很多家庭都會有慢鍋 slower cooker，慢鍋料理因為採取燉煮，無油（或少油）的烹調方式，十方健康; 也是一種很方便的烹調選擇：食材準備好，入鍋，開電源烹煮，不需要顧火，下班了就有香噴噴的晚餐等著你，因此很受雙薪家庭的喜愛。有時候趕場孩子們的活動或是有些狀況無法在晚餐前料理食物，對全職主婦的我來說也是十方方便的料理好器。尤其現在冬天天氣冷，吃上熱騰騰的燉煮料理或湯品，一大享受哇～

先前分享過異國風番茄雞，也是慢鍋料理。有機會再跟大家介紹ㄧ樣能用慢鍋烹調的墨西哥辣肉醬，又香又辣，我家安先生愛極了，而且是他拿手菜。 傳統的羅宋湯其實不是湯，比較接近燉菜，身為湯控的台胃煮婦我，也私心改造了一下。羅宋湯常見的紅蘿蔔我沒放改成蘑菇，高麗菜省略（本地高麗菜的味道土味很重，再加上甜菜根可能味道會太重），上桌前的酸奶也因為家人不喜歡省略，大家可依個人口味增添。

當餐搭配羅宋湯的是印度饢餅＆沙拉，饢餅這次買現成的，手工版請參考這裡。

2014/06/17_鍋煎馬札瑞拉 (偽saganaki XD)。

初次接觸 saganaki 是幾年前在希臘餐廳吃飯，安先生點了一道前菜: flaming saganaki，
侍者上菜時會灑酒點燃火焰，並邊喊: opa! (歡呼乾杯的意思)，當時吃著覺得挺有意思的，氣氛十足。

saganaki 其實就是起司裹粉後鍋煎，通常佐以檸檬汁跟胡椒調味，手邊沒有幾款做 saganaki 特有的希臘起司，拿著馬札瑞拉將就了唄~
表層煎得酥脆、一咬下去滿是融化的起司，鹹鹹香香的，是一道簡單好做又營養滿分的前菜。

材料:

2014/06/12_培根蝦仁奶蛋麵。


 



不知道煮甚麼、或忙或懶的時候，我家餐桌上大概就會出現這道簡單的義大利麵食。不用炒白醬，只要鮮奶油、蛋培根、parmesan (帕瑪森起司)就能快速上桌；
手邊有蝦子加進去就更豐富了~ 配上沙拉或是烤、燙蔬菜，一餐搞定。

2014/06/11_手工印度囊餅。





第一次自己烙印度囊餅是幾年前還在台灣時拿來替代pizza的餅皮，去印度餐廳時也是必吃的料理，Q軟帶點咬勁的餅皮兩面煎得酥香，拿來沾印度咖哩，絕配，讓人一口接一口停不下來。
全家都是麵食控的關係，這餅堪稱我家人氣料理。

2014/06/11_印度奶油咖哩雞。




家裡老的小的一直很愛日式咖哩，就是大家都熟悉用咖哩塊煮的那種。有次對門鄰居送來印度奶油咖哩，哇~ 一吃之下驚為天人! 風味迥別於日式咖哩，
之後我便開始嘗試印度風的咖哩料理。一般超市裡面都有現成罐裝的butter chicken醬，
吃起來挺不錯，是一個方便的選項，但我就是很想嘗試自己製作。
這道印度奶油咖哩雞味道比較濃郁厚重，咖哩調味中帶點微酸別有一般風味，
一般搭配印度囊餅或是米飯。

014/04/17_洋蔥里肌排。

Joanne是我在加拿大第一個認識的朋友。剛落地時已是秋天，加東秋天白天高溫都只有個位數甚至0度的，對於島國來的我來說苦不堪言。還沒有駕照不能開車，地大物大不能開車等於沒有行動能力。當我發掘出附近有圖書館時，每天都單程走上25分鐘推著還是BB的安小妞去報到 (沒錯，開車只要幾分鐘的附近可是走死我了)，就為了透口氣見見人。
看到Joanne時我整個大興奮! 亞洲人!! 亞洲人!!!亞洲人!!! 腦子裡的聲音不斷迴盪著，抱著可能是台灣人的希望，不知哪來的勁我就跑去搭訕了。

呃......是韓國人 Orz。

希望落空。

好吧~ 起碼是個黑頭髮吃米飯的，於是就這麼聊開交了朋友。

2014/05/07_焗乳酪通心粉。

晚餐:
小鬼們 - 花園沙拉、焗乳酪通心粉、藍帶雞排(雞排是Costco貨，有時後我也不是全部都手工食品，這裡外食不便三餐都必須自己料理，何必給自己壓力那麼大)；
煮婦我 - 低脂餐。

焗乳酪通心粉是一道非常家常的平民料理，加拿大人稱這種簡單、美味，吃了暖呼呼讓人心情變好的料理作 comfort food，像焗烤、燉菜、濃湯類的食物都是。
這也是我第一次到加拿大時嚐到的第一口食物。當時可愛的準婆婆知道飛機上的餐點不能算是real food，就是用這乳酪通心粉迎接搭了十幾個小時長途飛機，加上時差，疲累不堪的我們。

2014/05/04_泡菜鮪魚煎餅。

走韓風的晚餐: 韓式雞翅雙吃、泡菜鮪魚煎餅、花園沙拉。

  　 

2014/05/04_韓式雞翅，辣味原味雙吃 (烤箱板)。

住在永遠加州陽光的好友常不時更新我韓劇最新版，有次閒聊著她提到韓劇裡的韓式炸雞，
據說還一定要配必魯，光聽就很讚。加洲是華人亞洲人大本營，要吃甚麼有甚麼，
她說炸雞超熱門每次訂都要等，惹得我很好奇於是大概看了一下網路食譜，
發現作法其實跟美式BBQ烤翅幾乎一樣 (私人臉書有放詳細圖解，有機會再補圖文上來) ，

2014/04/29_異國風番茄雞。

在這裡他們戲稱帶孩子跑才藝課的媽媽 "soccer mom"，等到5月下旬，一週七天有四天我都要當soccer mom，必須變化晚餐內容調整多一點的慢鍋料理，
這樣孩子們放學到家吃完點心、做完功課、跑完才藝課回到家立馬可以開飯。

這道異國風番茄雞算是我的創意私房菜? 作法跟味道介於西方絞肉料理chilli 與西班牙燉雞中間，剛好冰庫有最後一包自栽番茄的番茄糊，靈機一動完成了這到燉菜料理。

烤彩椒的香甜、墨西哥臘腸的香勁與雞腿的滑嫩，配上酸甜的番茄糊與煙燻紅椒粉smoked paprika的特殊香氣，
讓我忍不住喀了兩碗白飯。當然配佐餐麵包或是印度囊餅也非常適合，畢竟我還是台灣人的胃啊~ 米飯才對味 :)

要開始之前我惡搞了一下彩椒四兄弟們 XDD

2014/04/10_ 鹽酥雞塊/檸檬魚塊 (烤箱版)。

晚餐：焗烤蝦丁盅(前菜)，鮮芒紅葉萵苣沙拉，蒜烤四季豆，鹽酥雞/檸檬魚。

人在異國，常有懷念起台灣食物的時候。安先生曾問我，你覺得甚麼是代表台灣的特色飲食，

我不假思索地回答：「路邊攤！」

鹽酥雞塊。

2014/04/09_美式家常薯條。

美式家常薯條通常是帶皮的，比較大塊，作法上可烤可炸，跟法式炸薯條不同。
我的作法參考婆婆夏季BBQ馬鈴薯的小秘訣 - 先微波。(有機會再跟大家介紹加拿大人夏天一定要的BBQ)。

微波煮過再烘烤，就是皮酥心軟的秘訣了。牛油(奶油)不可抗拒的香氣與蒜末的加乘，讓人一口接一口停不下來。

材料:

馬鈴薯中型4~5個 (約比女性的拳頭略大)

2014/04/08_培根蛋瑪芬堡。

開放式廚房與楓木櫃體的關係，煮婦我開始盡量以避免油煙的烹調方式操作，多利用烤箱、微波爐、電鍋、燉鍋等。
煮婦每天早晨都像打仗一樣開始: 準備四口的早餐、孩子們和安先生的午餐。
使用微波爐料裡給安先生的培根蛋瑪芬堡，同時張羅孩子們早餐或午餐，一心二用。非常有效率。

材料: 培根2條/ 起司片/ 蛋/ 少許白醋/ 英式瑪芬麵包
作法:

2014/04/03_培根里肌捲。

晚餐：紅葉生菜蕃茄沙拉、起司洋芋泥、培根里肌捲、藍帶雞排。

小里肌的肉質軟嫩，在西式料理裡是我覺得是比較討喜的豬肉料理，不容易有乾、柴的問題。
切塊的里肌肉醃過後用培根捲起，烤箱高溫烘烤，我的無油煙料理的口袋名單之一，也是賣相佳的請客菜餚。
一口咬下，小茴香與百里香的香氣搭上鹹香的培根，顛覆安先生對豬肉料理=豬排蘋果泥的刻板印象。

2014/03/31_牙買加南瓜。濃湯。

昨晚晚餐吃的挺簡單：
南瓜濃湯、紅醬乳酪絲義式方餃、捲心菜沙拉撒堅果/果乾佐芒果沙拉醬。

 

快速濃湯的秘訣：用煮婦的最愛 - 大同電鍋將南瓜先蒸過，再用調理機打成糊狀後，
加入奶油爆香的洋蔥末、加拿大燻肉丁、高湯，熬煮的同時做其他料理。香草、鹽、胡椒調味。
這次特別放了婆婆 從加勒比海帶回來的magic spice。好搭。清爽。更有豐盛的蛋白質、胡蘿蔔素、多種胺基酸。