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2014/06/11_手工印度囊餅。
第一次自己烙印度囊餅是幾年前還在台灣時拿來替代pizza的餅皮,去印度餐廳時也是必吃的料理,Q軟帶點咬勁的餅皮兩面煎得酥香,拿來沾印度咖哩,絕配,讓人一口接一口停不下來。
全家都是麵食控的關係,這餅堪稱我家人氣料理。
順帶一提,這囊餅是用家傳的鑄鐵平底鍋烙的,又好又快還有漂亮的烙紋,
鑄鐵鍋真是好物啊~ (咦? 勸敗文 XDD)
材料:
溫牛奶 1+1/2杯 (250ml量杯)
速發酵母 1/2小匙
糖 1小匙
鹽 1小匙
中筋麵粉 4杯 (250ml量杯)
無鹽奶油 適量 (烙餅用)
做法:
1. 將酵母及糖灑入溫牛奶中,靜置3~5分鐘 (牛奶溫度約攝氏40度C左右)
2. 將鹽及3+1/3杯麵粉加入做法1的材料中,用攪拌機攪拌,邊依照麵糰的狀況漸加麵粉,
約5分鐘左右成團
3. 麵糰覆蓋濕布或保鮮膜做基礎發酵2小時,麵糰發至約2倍大小
4. 將麵糰分割成12小團後一樣覆蓋保鮮膜,做2次發酵約30分鐘
5. 案版灑點手粉,將小麵糰擀成圓片
6. 熱鍋後,麵片先單面刷上液化的奶油,刷油那面下鍋烙,另一面再刷油
7. 餅片開始起泡後翻面,表面也起泡即烙熟 (小火操作,亦可蓋鍋蓋加速時間)
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