加有煮婦‧二三事

2014/12/12_拐杖糖雙色巧克力。

聖誕節必吃的拐杖糖，去逛街每個店家都會擺、聖誕樹上也會擺，孩子們的聖誕襪小禮裡面也一定有...
這麼多拐杖糖光吃很單調也會膩，前人於是把聖誕節一定要有巧克力跟拐杖糖結合在一起，變成特色巧克力。

底層是黑巧克力，中間拐杖糖，再一層白巧克力，表層更多拐杖糖。這是一道完全沒有技巧的點心，只要把巧克力融化後撒糖，冰鎮冷卻，然後重複工序。
我家小鬼很喜歡幫忙這道點心，因為用錘子敲碎拐杖糖很有快感 XD 

在做另一道花生巧克力杯的時候，鎚復活巧克力兔我已經鎚得要起笑了，所以特別買了拐杖糖碎片回家，沒想到小鬼們竟大失所望！
哈哈～ 以後還是讓他們盡情地敲吧 

材料：

黑/ 白半甜或苦甜巧克力  各400g
沙拉油  8小匙
拐杖糖  適量，敲碎

作法：

1. 烤盤（15" x 10.8"）刷點油後鋪上蠟紙或烘焙紙，用手按壓服貼，烤盤其中有兩面的烘焙紙我留比較長，較好脫模。注意烘焙紙大小要裁切剛好，不然巧克力容易不均勻。

2. 隔水加熱巧克力，注意火量不要被熱水燙傷了。巧克力裡加點沙拉油幫助液化（黑白各4小匙油量），可以輕易滴下的程度就可以。
我直接用玻璃量杯裝巧克力，這樣融化後比較好倒出。

3. 巧克力趁熱倒在烤盤上，用刮勺鋪平，左右搖晃烤盤就會非常平整了。撒上敲碎的拐杖糖。冷卻後冰鎮一下到完全硬化（約1小時）

4. 重複融化/ 鋪平白巧克力> 撒碎拐杖糖> 冷卻冰鎮的程序。

5. 白巧克力層也硬化後，就可以脫模掰開成塊狀。如果太硬了就室溫放一下，但太軟不好操作，要有硬度。
往堅固桌面上重摔開來，如果無法成塊狀，就拿錘子跟奶油刀大略敲開。不需要平整，自然的塊狀即可。