加有煮婦‧二三事

2014/12/11_雙巧克力餅乾。

 

這種雙巧克力餅乾就是巧克力麵團裡還有巧克力片，濃濃巧克力香的餅乾咬下去還有略微融化的巧克力片，兩種巧克力風情一次到位 XDD

社團朋友跟大家分享了魁北克省有名的 Felix Noron 餅乾配方，一般麵團配上黑色巧克力片，特色在於：非常Q以及濕潤的口感，而不是脆的；我稍微修改了一下配方，除了降低甜度、麵團裡加了可可粉，把黑巧克力換成白巧克力，顏色對比比較好看而且白巧克力的口感也不同～ 

烤了30個一出爐馬上被秒殺1/3，堪稱餅乾界的殺手啊～

30片雙巧克力餅乾材料：

1杯  無鹽奶油 (室溫軟化)
1/2杯  白糖 (250cc 量杯)
1杯  黑糖 (250cc 量杯）
2顆  蛋
2 1/2小匙  香草精
2 1/4杯  中筋麵粉 (all-purpose/ 250cc 量杯)
1/2杯  無糖可可粉 (250cc 量杯）
3/4小匙  鹽
1小匙  泡打粉
1小匙  小蘇打粉
2杯  半甜或苦甜（烘焙用）白巧克力片 (250cc 量杯）
（喜歡燕麥的朋友也可以加點燕麥片，不是即時麥片喔）

作法：

1. 將奶油跟糖打勻後加入蛋＆香草精繼續攪拌均勻（一次一顆）

2. 除了巧克力片外的所有粉狀材料過篩後分次加入攪拌，均勻無白粉後拌入巧克力片

3. 將麵團搓成小球狀（冰淇淋勺滿滿一匙，球狀大小約像高爾夫球）

    排入烤盤中，每球請務必間隔至少2-3公分 。




4. 放入華氏350度預熱的烤箱中，烤9分鐘就好！9分鐘就好！9分鐘就好！
絕對不要超過9分鐘，這是餅乾好吃的祕訣喔～
出爐放涼即可。餅乾在放涼過程中其實正慢慢續烤中，可以對比剛烤好跟放涼後的圖，餅乾又更攤平了些。

** 這是我已經減了半杯糖的配方，好吃但是喜歡低糖朋友可能還是會覺得小甜
（糖量是取決餅乾濕潤度的關鍵，如果減得太低，軟Q的口感就出不來了）

餅乾甜點幾天內如果沒辦法吃完的份，可以先冷凍; 事實上很多時候需要應付大量甜點製作時，一個工下去了我會做一大批，然後冷凍，3個月內都不影響滋味唷~