加有煮婦‧二三事

2014/05/17_綿密口感、帶果粒的鮮芒果優格冰淇淋。

在脆皮巧克力香蕉甜筒文提過，約莫6月下旬開始就可以吃到安大略當地產的蔬果，除了帶小鬼們體驗採果樂，多的蔬果可以做成各式甜點與冰品。
孩子們愛的有草莓乳酪冰棒和芒果多多冰棒，跟脆皮巧克力香蕉甜筒一樣，都是利用冰凍水果來製作，新鮮、美味又安心。這次運用做冰棒的心得，來挑戰冰淇淋!
不用熬煮鮮奶油，不用冰淇淋機，一樣可以做出綿密口感的水果冰淇淋，鮮芒果鮮甜濃郁的滋味帶著果粒的口感，真的讓人無法抵抗啊~~~
還在瘦身當中，所以猜猜我的健康原料是什麼?

材料:
大顆熟的鮮芒果  2顆，切小丁後冷凍庫結成芒果凍
希臘優格  2杯 (250ml量杯，瘦身中，使用0脂肪的無糖優格，建議用全脂乳化效果更佳喔)
奶油乳酪  7大匙 (cream cheese)
糖  3/4杯 (250ml 量杯，這是約8分甜的糖度，喜歡全糖或低糖的朋友請自行增減糖量)
楓糖  1.5大匙 (可用蜂蜜替代，無可省略)

作法:
1. 將3/4份量的凍芒果丁分次用調裡機 (或可打冰塊的果汁機) 打成均勻泥狀
2. 一半的芒果泥中依序分次分量加入奶油乳酪、希臘優格、糖與楓糖，最後再加入剩的一半芒果泥再次打成泥

   

3. 作法(2)的果泥倒出來，把剩下1/4的凍芒果丁稍微打成小丁狀 (不要過頭不然就沒有果粒的口感)
4. 混合果粒丁與果泥，放在有蓋的容器內進冷凍庫冰凍至少2小時，之後每隔30分鐘攪拌一下，重覆各2~2次呈綿密口感即可





(很明顯可以看出圖1是結凍1~2小時還水水的樣子 vs 圖4為每隔30分鐘攪拌，攪拌數次後成綿密的樣子)

** 沒有馬上食用完可放回冷凍庫冰鎮，上桌前稍微在室溫放置軟化、攪拌一下至圖四的狀態即可。