加有煮婦‧二三事

2014/04/10_ 鹽酥雞塊/檸檬魚塊 (烤箱版)。

晚餐：焗烤蝦丁盅(前菜)，鮮芒紅葉萵苣沙拉，蒜烤四季豆，鹽酥雞/檸檬魚。

人在異國，常有懷念起台灣食物的時候。安先生曾問我，你覺得甚麼是代表台灣的特色飲食，

我不假思索地回答：「路邊攤！」

鹽酥雞塊。

老外的廚房設計不適合中式料理，所以我漸漸嘗試多以烤箱取代油炸煎等料理方式。
鹽酥雞塊也是我家餐桌常客，剛好冰箱有魚，加上Costco買的大袋檸檬得消化，所以順便做了檸檬魚。

檸檬魚塊。

猜猜我的秘密醃料是甚麼？

材料 (雞塊)：

雞胸肉3個 (大的)

玉米粉或太白粉

麵包粉

醃料：

白胡椒些許

1/2茶匙 JERK香料

(不易取得可用五香粉，我非常喜歡這款加勒比海煙燻香料，跟任何肉類都很搭，尤其是雞肉）

1+1/2茶匙 蒜蓉醬

1/2茶匙鹽

2茶匙醬油

2茶匙白酒或米酒

2大匙美乃滋 (我用清爽的橄欖油系列）

材料 (檸檬魚塊)：

Basa (或任何魚片) 2大片

玉米粉或太白粉

麵包粉

醃料：

白胡椒少許

1/4 茶匙醬油

1/4 茶匙鹽

1 茶匙白酒或米酒

1/4 個檸檬的檸檬汁 (喜歡檸檬多點可放1/2個)

作法：

1. 雞塊、魚塊以醃料進冰箱醃20-30分鐘

2. 烤箱預熱425F (218~2202度C)

3. 分別將雞塊、魚塊拌進少許玉米粉後裹上麵包粉 (將麵包粉放置一個大托盤上，用筷子滾動肉塊)

4. 烤盤鋪烘焙紙後放入裹好粉的肉塊，進烤箱烤20-25分鐘，中途翻面，表面金黃，牙籤可輕易叉入即可

** 不用烤箱的朋友，將作法改成油炸即可
** 烘焙紙可用錫箔紙刷油替代

最後，你發現我的醃料秘訣了嗎？