加有煮婦‧二三事

2014/04/09_美式家常薯條。

美式家常薯條通常是帶皮的，比較大塊，作法上可烤可炸，跟法式炸薯條不同。
我的作法參考婆婆夏季BBQ馬鈴薯的小秘訣 - 先微波。(有機會再跟大家介紹加拿大人夏天一定要的BBQ)。

微波煮過再烘烤，就是皮酥心軟的秘訣了。牛油(奶油)不可抗拒的香氣與蒜末的加乘，讓人一口接一口停不下來。

材料:

馬鈴薯中型4~5個 (約比女性的拳頭略大)

無鹽奶油2片 (共約0.8~1cm厚)

調味料 - 鹽/ 胡椒/ 蒜末/ parsley末 (可略)

作法:

1. 馬鈴薯對半再對半切，一個馬鈴薯可切4大條
2. 微波碗內加入水，約馬鈴薯高度的一半 (照片比較滿因為我事先準備泡水怕氧化) 與些許鹽

3. 微波三分鐘後悶個幾分鐘，再二次微波3分鐘，一樣再悶。(悶的時間我會做其他準備工作 ex 切蒜末/ 準備烤盤，不需乾等)

4. 熟的程度=叉子可輕易插入，不要過爛因為還要烘烤。把奶油加進碗中再微波一分鐘，讓它液化，均勻攪拌薯條

5. 烤箱預熱425F~430F (攝氏220~225度C)，烤盤鋪烘焙紙 (不沾的秘訣)，把薯條鋪入烤盤，碗底剩的奶油均勻淋上 (表面的奶油是薯條酥脆的秘訣)

6. 烤箱烤25~30分鐘，中途翻面 (每台烤箱功率不同，以查看表面金黃為主)

7. 均勻灑上蒜末，回烤1~2分鐘，上桌時以鹽、parsley、胡椒調味

** 先微波的目的在於軟化馬鈴薯，可以用水煮、電鍋蒸代替，或是蓋錫箔紙烤箱內操作。(熟的程度=叉子可輕易插入，不要過爛)

** 馬鈴薯大小不一，奶油自行斟酌用量

** 蒜末可以用少油鍋子煎香，我盡量全程以烤箱操作

** 雖然是帶皮的做法，我會用菜瓜布把表面刷洗乾淨，或者用刀子輕刮