加有煮婦‧二三事

2014/04/29_異國風番茄雞。

在這裡他們戲稱帶孩子跑才藝課的媽媽 "soccer mom"，等到5月下旬，一週七天有四天我都要當soccer mom，必須變化晚餐內容調整多一點的慢鍋料理，
這樣孩子們放學到家吃完點心、做完功課、跑完才藝課回到家立馬可以開飯。

這道異國風番茄雞算是我的創意私房菜? 作法跟味道介於西方絞肉料理chilli 與西班牙燉雞中間，剛好冰庫有最後一包自栽番茄的番茄糊，靈機一動完成了這到燉菜料理。

烤彩椒的香甜、墨西哥臘腸的香勁與雞腿的滑嫩，配上酸甜的番茄糊與煙燻紅椒粉smoked paprika的特殊香氣，
讓我忍不住喀了兩碗白飯。當然配佐餐麵包或是印度囊餅也非常適合，畢竟我還是台灣人的胃啊~ 米飯才對味 :)

要開始之前我惡搞了一下彩椒四兄弟們 XDD

當然，最後他們還是敵不過乖舛的命運變成鍋中物了 lol

材料:
棒棒腿8隻
墨西哥臘腸3條 (jalapeno & chadder)
彩椒紅黃綠橘各半個
洋蔥1個
馬鈴薯 (中大型) 2個
番茄糊2罐
雞高湯 1/3~1杯

調味料：
醬油2大匙
白酒些許
1+1/2小匙蒜蓉醬
1小匙鹽
1大匙+1小匙煙燻紅椒粉 (smoked paprika)
加勒比海香料些許 (jerk)

作法：
1. 棒棒腿川燙去血水後瀝乾，洋蔥切大塊爆香後與臘腸同鍋略煎至定型表面上色，彩椒切大條少油用烤箱大火烤過 (或平底鍋大火快煎)。

2. 慢鍋內倒入番茄糊、雞腿、煎過的切片香腸、彩椒、切塊馬鈴薯與高湯。
3. 加入所有調味料後慢鍋開高溫燉煮3.5hr即可，湯汁取出用小鍋以太白粉水勾芡 (濃薄依個人喜好) 後倒回即可。

** 番茄糊跟蔬菜燉煮後會出水，但我喜歡湯汁多所以高湯加1杯，可依喜好自行斟酌。
** 上班族出門一整天可以長時間低溫燉煮，電鍋者外鍋3杯水跳起來保溫即可。
** 上桌前我把雞皮拿掉了，個人喜好。