加有煮婦‧二三事

2015/02/01_濃湯麵包盅。






這道菜的典故，是話說有天安先生手機滑著滑著看到煮婦朋友FB上post的麵包盅照片，轉過頭厚顏無齒地對著我說：『老婆，我想吃這個！』

所以...。(¬.¬)  顯示為：煮婦腦波很弱的狀態。

至於濃湯的內容仍不改煮婦我愛處裡剩菜的精神： 
烤雞肉第三吃，另外加上蝦仁& 滿滿的蔬菜 (洋蔥/ 西芹/ 蘆筍/ 紅蘿蔔）; 一隻烤雞除了當餐吃，剩下我拿來做雞肉墨西哥烤餅杯＆這道濃湯。


麵包盅裡面的麵包舀出來，剛好拿來沾湯吃。鬆軟的麵包配香濃的濃湯，好搭啊。

四個麵包盅材料：

速發乾酵母  2 1/4小匙
40-50度C溫水  1 1/4杯+ 2大匙（這兩大匙的溫水視拌麵時的乾濕程度另外添加）
鹽  1小匙
沙拉油(我用橄欖油)  1大匙+ 1/2大匙（這1/2匙的油視拌麵時的乾濕程度另外添加）
中粉 3 1/2杯 (250ml量杯)

{其他}

蛋白液  蛋白＋1 1/2小匙的水，攪拌均勻
粗玉米粉（麵粉可）


作法：（照片順時針）

1. 製作酵母液：將酵母與溫水在攪拌盆內靜置10分鐘。
2. 先倒入兩杯的中粉、鹽＆油，攪拌器低速2攪拌 (我的是ka)，邊攪拌邊加入剩下的麵粉，每次1/2杯。
3. 案板上上灑點手粉，反覆揉麵成團，約5-10分鐘。





4. 麵團覆蓋保鮮膜在溫暖潮濕的地方做基礎發酵，約40分鐘（約漲近1.5倍大）。
5. 麵團拿出來用拳頭揍個幾拳，均勻分割成4份，每份用手滾圓。

*加拿大冬天十分乾冷，通常我會用烤箱最低溫先溫熱烤箱，放盆熱水，當作麵團的發酵環境。





6. 烤盤上抹一層薄薄的油，撒上粗玉米粉，把4個麵團放上去，蓋濕布，做二次發酵，約30-40分鐘。
7. 等待二次發酵時先將烤箱預熱華氏400度，二酵完的麵團刷上蛋白液體。烤15分鐘。刷第二次蛋白液，再烤15分鐘，表面金黃即可出爐。





8. 麵包出爐後放涼。球體上面1/4左右用刀橫切開來當蓋子。用湯匙小心地舀出中間的麵包（配湯吃）。

   



舀出麵包後忘了拍照，補一張已經喝完湯的。