加有煮婦‧二三事

014/04/17_洋蔥里肌排。

Joanne是我在加拿大第一個認識的朋友。剛落地時已是秋天，加東秋天白天高溫都只有個位數甚至0度的，對於島國來的我來說苦不堪言。還沒有駕照不能開車，地大物大不能開車等於沒有行動能力。當我發掘出附近有圖書館時，每天都單程走上25分鐘推著還是BB的安小妞去報到 (沒錯，開車只要幾分鐘的附近可是走死我了)，就為了透口氣見見人。
看到Joanne時我整個大興奮! 亞洲人!! 亞洲人!!!亞洲人!!! 腦子裡的聲音不斷迴盪著，抱著可能是台灣人的希望，不知哪來的勁我就跑去搭訕了。

呃......是韓國人 Orz。

希望落空。

好吧~ 起碼是個黑頭髮吃米飯的，於是就這麼聊開交了朋友。

Joanne的兒子是個漂亮的加韓混血兒，眼珠是少見的灰色，比安小妞小一歲多，偶而我們會到彼此家play date，吃午餐，我做台式她做韓式。
某次約會她招待我泡菜煎餅跟洋蔥里肌排。軟嫩的洋蔥里肌排看起來超不起眼咬下去卻充滿洋蔥的香甜跟迷人蒜香，驚為天人。
我立馬問了食譜，原來是Joanne媽媽的私房食譜，祖母級的食譜可是一定要問到的啊。此後這道洋蔥里肌排就成了我家餐桌上的常客。

材料:
小里肌  一條(約400g)，切0.3~0.4cm厚的圓片 
洋蔥  一顆，用食物調理機或果汁機打成泥

{醃料}
鹽  3/4~1小匙
醬油  1~1.5小匙
麻油  適量
楓糖  2~3小匙 (可用蜂蜜或糖代替)
蒜泥  1.5~2小匙 (可用生蒜末替代，量要多點)
白胡椒  適量

作法:
1. 切片小里肌用肉槌 (凸的那面) 兩面敲至扁平狀，愈薄愈好 (槌扁斷筋，薄的口感吃起來最好)
2. 槌薄的肉片用洋蔥泥跟醃料攪拌均勻後進冰箱醃製30分鐘 (愈久愈入味，可以早上或前晚醃，要吃時再煎就好)

3. 鍋熱油熱大火快煎里肌排，沾裹的洋蔥泥是美味的關鍵，要跟著肉排一起煎 (洋蔥泥有水分，煎得時候會噴油，請小心)，表面略焦黃叉子可輕易插入，熟了即可。

** 醃料部分的鹹度依個人口味自行調整