加有煮婦‧二三事

2014/05/07_焗乳酪通心粉。

晚餐:
小鬼們 - 花園沙拉、焗乳酪通心粉、藍帶雞排(雞排是Costco貨，有時後我也不是全部都手工食品，這裡外食不便三餐都必須自己料理，何必給自己壓力那麼大)；
煮婦我 - 低脂餐。

焗乳酪通心粉是一道非常家常的平民料理，加拿大人稱這種簡單、美味，吃了暖呼呼讓人心情變好的料理作 comfort food，像焗烤、燉菜、濃湯類的食物都是。
這也是我第一次到加拿大時嚐到的第一口食物。當時可愛的準婆婆知道飛機上的餐點不能算是real food，就是用這乳酪通心粉迎接搭了十幾個小時長途飛機，加上時差，疲累不堪的我們。
咬下滿滿的香濃起司跟不會過於軟爛的通心粉，大大的滿足。簡單的好味道令我印象深刻。

     


一人份通心粉材料:
義大利通心粉  半杯 (米杯)
刨絲切達起司cheddar  一把
奶油乳酪cream cheese  1大匙

{白醬}
麵粉1大匙+1小匙
鮮奶+鮮奶油共110cc (剛好冰箱有剩的鮮奶油也湊進去，更濃郁，無可)
無鹽奶油1/2大匙

{調味料}
鹽  適量
黑胡椒  少許
巴西利  少許

{其它}
蘇打餅乾3片
奶油1小匙

作法:
1. 足量的水+少許鹽小鍋燒開後煮通心粉，先攪拌一下不要黏鍋了。
每家製麵的口感不一，烹煮時間不一，請參照包裝說明調整煮麵時間，前一兩分鐘嚐一下口感，
呈軟但有麵芯(義文: al dente)的狀態，起鍋瀝乾水份

2. 煮麵的同時，將麵粉用鮮奶調開，平底鍋小火煮化{白醬材料}裡的奶油，倒入麵粉水，攪拌白醬至均勻糊狀

3. 烤盅內拌入通心粉、白醬、切達起司與奶油乳酪，加入調味料拌均勻 (此時可以試吃一下味道增減調味料)
4. 利用夾鏈袋把餅乾壓碎後加入奶油，搓成小粉球，灑在作法3的材料上

5. 400F (攝氏約205度c) 烤箱預熱後烤15分鐘至表面的小粉球金黃酥脆，上桌前再灑上一點巴西利配色即可

**  大部分的食譜小粉球是用麵包粉+奶油製作，婆婆用蘇打餅乾我覺得口感更好，手邊有麵包粉就用麵包粉，喜歡表層奶球多一點厚一點的可把份量增加
**  喜歡味道更重一點的朋友，起司材料裡還可以增加一點怕馬森粉 ground parmesan
**  炒白醬其實不難，先調麵粉水事半功倍