加有煮婦‧二三事

2014/04/09_鍋烤免揉麵包。(平底鑄鐵鍋版)

晚餐: 鍋烤麵包、烤荷蘭豆、家常脆薯、花椰起司雞肉捲。

自從幾年前做了朋友分享的一份紐約時報免揉麵包食譜後，小鬼們跟安先生愛死了這種homemade麵包的Q彈口感與迷人香氣，

尤其安先生1/2的義大利血統裡，麵包 = 一切。前陣子他發現我開始愛用平底鑄鐵鍋進烤箱烘烤、當食器上桌後，他建議我做平底鍋麵包。

遵命。馬上找食譜。即知即行。

食譜提供的是抹大蒜醬，我個人偏好蒜末油醋，大人版可加生辣椒，超讚。

可以當佐餐麵包、切片做三明治，或是配上
濃湯。

材料: 2&1/4 茶匙速發酵母/ 2杯 (250CC量杯)溫水/ 1/2大匙鹽/ 4&1/3杯all purpose麵粉 (中筋)/ 橄欖油/ 迷迭香

作法:
1. 將酵母加入溫水至於鋼盆中 (我用一杯滾水+一杯冷水)

2. 鹽與1杯麵粉混合均勻後扮入，剩餘麵粉一次1杯慢慢混合，我用筷子攪拌，有成團就好。

3. 保鮮膜包覆做一次發酵1小時

4. 按版灑粉，用叉子把麵團刮取下來，麵糰表面灑粉，手沾粉，我用紐約時報食譜方式來回折疊。

5. 覆蓋保鮮膜作二次發酵30分鐘

6. 平底鍋沾橄欖油，放入麵糰，摺口朝下，表面灑上橄欖油、迷迭香與鹽。用刀子輕劃個叉。

7. 放進預熱400F 的烤箱烤40~60分鐘，表面金黃即可。

8. 出爐的麵包不要馬上切，讓它內部熟成個30-60分鐘。

** 我個人還是比較喜歡用深鍋的版本，外皮的厚度與口感比較一致