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2014/04/03_培根里肌捲。

晚餐：紅葉生菜蕃茄沙拉、起司洋芋泥、培根里肌捲、藍帶雞排。

小里肌的肉質軟嫩，在西式料理裡是我覺得是比較討喜的豬肉料理，不容易有乾、柴的問題。
切塊的里肌肉醃過後用培根捲起，烤箱高溫烘烤，我的無油煙料理的口袋名單之一，也是賣相佳的請客菜餚。
一口咬下，小茴香與百里香的香氣搭上鹹香的培根，顛覆安先生對豬肉料理=豬排蘋果泥的刻板印象。

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材料:
小里肌1~2條 (我買到的比較大條，約切6~7塊)
培根6~7條
調味料(醃料): 鹽、黑胡椒、小茴香粉、乾燥百里香葉、蒜粉、少許醬油調色、米酒

作法:
1. 將里肌肉切約5公分長的塊狀
2. 拌好醃料進冰箱醃約20-30分鐘
3. 用培根條捲起肉塊，缺口朝下放置烤盤 (鋪烘焙紙或烤盤刷油)
4. 放入預熱425F (約218~220度C)烤箱，上蓋鋁箔紙，烤5分鐘
5. 將出水及過多油脂小心倒掉
6. 回烤箱續烤15~20分鐘，培根金黃、肉塊可用刀子輕易叉過即可


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