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2014/04/02_珍珠丸子。

也是簡單但台味十足的晚餐: 魚丸蝦仁餛飩湯、珍珠丸子、台式烤香腸、蒜炒青江菜。
湯先上，西餐的進食順序。青江菜是不切的，不高溫爆炒。

珍珠丸子是我家餐桌上的常客，
這次放上來是因為我稍微改了一下食譜：用蝦皮取代乾蝦仁，香油改成麻油。
麻油畫龍點睛的效果更佳，蝦皮的海味比較溫和，
整體口感清爽很多，尺寸也做得比以往小一些，好入口，是我喜歡的版本。
不太吃中式食物的安小妞  也是一個接一個。
 
 
2014-04-02-18-24-31_photo
 
 
 

材料:
肉餡 – 豬絞肉1磅(450g)
蔥末、薑末
蝦皮剁末
糯米一杯
香菜葉
調味料: 醬油、麻油、鹽、白胡椒、五香粉、糖、米酒各少許/ 太白粉/水少許(肉餡打水用)
 
作法:
1. 糯米泡水 (至少1~2小時)
2. 絞肉用刀背反覆剁到有黏性 (想著前上司或是雙刀雞姊會很有效喔^^)，
加入蔥、薑、蝦皮末與調味料，用筷子或湯匙打水 (水不要多，一兩小匙就夠了太多蒸完會出水，慢慢加邊順時針攪拌)，
進冰箱醃一下一樣至少1~2小時比較入味
3. 糯米要瀝乾水才能滾肉餡，肉餡每球約一湯匙(平匙)
4. 水燒開大火蒸12分鐘／電鍋外鍋一杯水 (米有透明感就對了)
 
** 蒸好馬上開蓋不然米粒回軟不好吃，灑上香菜葉再回蓋鍋蓋1分鐘
** 喜歡乾香菇跟荸薺的朋友們盡量添加，我這裡不是要買馬上有，加上孩子們不喜歡它特殊的香氣 （沒口福　呵）所以省略
** 忙碌的時後可以前一晚先醃肉、滾好米粒放冰箱，要吃再蒸
** 親子同樂: 醃好肉讓小朋友們捏肉丸子滾米粒，訓練小肌肉
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    珍珠丸子 糯米 絞肉料理 香菜 麻油 蝦皮
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