加有煮婦‧二三事

2014/06/11_手工印度囊餅。





第一次自己烙印度囊餅是幾年前還在台灣時拿來替代pizza的餅皮，去印度餐廳時也是必吃的料理，Q軟帶點咬勁的餅皮兩面煎得酥香，拿來沾印度咖哩，絕配，讓人一口接一口停不下來。
全家都是麵食控的關係，這餅堪稱我家人氣料理。





順帶一提，這囊餅是用家傳的鑄鐵平底鍋烙的，又好又快還有漂亮的烙紋，
鑄鐵鍋真是好物啊~ (咦? 勸敗文 XDD)

 

材料:

溫牛奶  1+1/2杯 (250ml量杯)
速發酵母  1/2小匙
糖  1小匙
鹽  1小匙
中筋麵粉  4杯 (250ml量杯)

無鹽奶油  適量 (烙餅用)

做法:

1. 將酵母及糖灑入溫牛奶中，靜置3~5分鐘 (牛奶溫度約攝氏40度C左右)
2. 將鹽及3+1/3杯麵粉加入做法1的材料中，用攪拌機攪拌，邊依照麵糰的狀況漸加麵粉，
約5分鐘左右成團
3. 麵糰覆蓋濕布或保鮮膜做基礎發酵2小時，麵糰發至約2倍大小





4. 將麵糰分割成12小團後一樣覆蓋保鮮膜，做2次發酵約30分鐘
5. 案版灑點手粉，將小麵糰擀成圓片





6. 熱鍋後，麵片先單面刷上液化的奶油，刷油那面下鍋烙，另一面再刷油





7. 餅片開始起泡後翻面，表面也起泡即烙熟 (小火操作，亦可蓋鍋蓋加速時間)