加有煮婦‧二三事

2014/06/17_鍋煎馬札瑞拉 (偽saganaki XD)。

初次接觸 saganaki 是幾年前在希臘餐廳吃飯，安先生點了一道前菜: flaming saganaki，
侍者上菜時會灑酒點燃火焰，並邊喊: opa! (歡呼乾杯的意思)，當時吃著覺得挺有意思的，氣氛十足。

saganaki 其實就是起司裹粉後鍋煎，通常佐以檸檬汁跟胡椒調味，手邊沒有幾款做 saganaki 特有的希臘起司，拿著馬札瑞拉將就了唄~
表層煎得酥脆、一咬下去滿是融化的起司，鹹鹹香香的，是一道簡單好做又營養滿分的前菜。

材料:

馬札瑞拉起司(mozzarella)
蛋液
麵粉
帕瑪森起司粉 (parmesan)

{調味料}
黑胡椒
檸檬汁
鹽

做法:

1. 馬札瑞拉起司切成適當薄片
2. 麵粉拌入適量帕瑪森起司粉後，將起司片兩面均勻沾裹上蛋液後再沾裹麵粉

3. 鍋熱後小火油煎起司片，至兩面金黃且邊緣微微融化即可 
4. 上桌時擠上新鮮檸檬汁與黑胡椒還有鹽調味 (馬札瑞拉沒有甚麼特殊味道，若是希臘起司就不需加鹽)

**有興趣的朋友可以看看維基裡 flaming saganaki 的影片:

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Saganaki_at_the_Parthenon_Restaurant_in_Chicago.MOV.webm