加有煮婦‧二三事

2014/06/12_培根蝦仁奶蛋麵。


 



不知道煮甚麼、或忙或懶的時候，我家餐桌上大概就會出現這道簡單的義大利麵食。不用炒白醬，只要鮮奶油、蛋培根、parmesan (帕瑪森起司)就能快速上桌；
手邊有蝦子加進去就更豐富了~ 配上沙拉或是烤、燙蔬菜，一餐搞定。

2~3人份材料:

蒜頭  3顆，切末
洋蔥  1/4個，切細絲
培根  5片，切丁
義大利麵條  約200g
蛋  4顆
熟蝦仁  適量
鮮奶油  3/4~1杯 (250ml量杯)
帕瑪森起司  適量 (現磨或粉狀)
巴西利  適量
鹽  適量
黑胡椒  適量

做法:

1. 平底鍋乾煸培根至金黃後盛起
2. 鍋內留些許培根油，依序爆香洋蔥絲與蒜末

3. 同時湯鍋燒水煮麵，至軟而有麵芯後瀝乾水分 (煮麵技巧請參考這裡)  

4. 蛋打散加入鮮奶油，拌入鹽、胡椒與巴西利末，攪拌均勻  
5. 將奶蛋醬拌入麵條，加入蝦仁、培根與洋蔥絲
(有小朋友吃時，我會開小火略煮奶蛋醬，要快速攪拌不然會變蛋花湯)
6. 上桌前灑上巴西利與帕瑪森起司即可

    


寫這文時手邊剛好沒有帕瑪森乾酪可以現磨，用帕瑪森起司粉代替，不得不說風味還是差了那麼一點，附上一張先前的照片讓大家參考一下 :)