加有煮婦‧二三事

2014/06/05_(低卡) 蔬菜粉絲大餛飩。

最近吃低卡晚餐，於是靈機一動包了大餛飩。一般市售的大餛飩每顆約50大卡，
用粉絲跟蔬菜取代肉餡，每顆約35大卡，健康不油膩也有飽足感，
吃素的朋友可以把蝦皮拿掉改豆乾或豆皮等豆製品。

46顆大餛飩材料:

{內餡}
粉絲  兩把約105g，冷水泡開後切細末 (發現太長不好包)
高麗菜  一大塊約207g，切細末
香菜 兩把約98g，切細末
木耳  一大把約94g，切細末
蝦皮  一大把約35g
薑  4~5片，切細末
油  1/2小匙  (炒香蝦皮)

{調味料}
太白粉  1.5大匙
鹽  1小匙
五香粉  適量  
白胡椒  適量
黑醋  1大匙
醬油  2大匙
韓國辣醬  1.5大匙
(可省略或改辣豆瓣醬，之前做韓式炸雞時買了好大一罐辣醬，拿來入菜風味很棒)

{餛飩皮 46張}


作法:

1. 香菜跟高麗菜抓鹽靜置10分鐘出水後擰乾水分
2. 熱鍋擦上一點油將蝦皮爆香 (香味出來顏色金黃即可)，放涼後切細末



3. 所有材料混合調味料攪拌均勻後包入餛飩皮內即可 (不要太飽，蔬菜餡不如肉餡有黏性)

** 一大碗7顆的大餛飩，做成海帶芽餛飩蛋包湯，熱量約335大卡 (湯頭用簡單的醬油、黑醋、白胡椒調味，也可以放一點油蔥酥，不過考慮熱量問題就沒放了)